Jak jest odżywianie owoców liofilizowanych? Czy bardzo różni się od świeżych owoców?

      Owoce liofilizowane nie są teraz rzadkie, cena jest również rozsądna, ogólny konsument może zaakceptować.

      Smakuje chrupiące i ma smak owoców samego owocu.

Łatwe do przechowywania i jedzenia. Chociaż wszystko tuzin może schudnąć, gdy jest jadalne, ale wciąż czuję się zbyt słodko.

Nie znam odżywiania, aby porównać ze wspólnymi świeżymi owocami, jak? Jaka jest różnica?

      W rzeczywistości, bez względu na to, jakie owoc suszony z zamrożeniami, o ile istnieje proces oprócz wody, bez względu na sposób suszenia, z pewnością nie można uniknąć utraty niektórych rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych, więc w porównaniu ze świeżymi owocami, wartość odżywcza suszonych produktów musi być nieco niższa. Kluczowe pytanie brzmi: czy to duża różnica?

    Aby zrozumieć różnicę, musisz wiedzieć, czym jest liofilizacja. Zasada liofilizacji jest suszona, jest łatwa do zrozumienia, świeże owoce i warzywa do pierwszych 40 ° C poniżej zeru w suszarce zamrażającej do zamarznięcia, takie jak owoce i warzywa po zamarznięciu, do suszenia piekarnika, próżnia nieznacznie zwiększona temperatura po utworzeniu próżni, abyś mógł zrobić owoc i warzywa bezpośrednio supymowanie lodu z frutki i warzyw i warzywu, a urlopu i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i pozostawić i uwolnić je. „Szkielet” pozostaje niezmieniony i porowata objętość, przez liofilizację może usunąć wodę w wysokości ponad 95%.

     Można zauważyć, że cały proces suszenia zamrażania jest przeprowadzany w warunkach niskiej temperatury, niskiego ciśnienia i izolacji tlenu, co jest po prostu zbyt przyjazne dla składników odżywczych. Całkowicie możliwe jest obrócenie tradycyjnych metod suszenia, suszenia powietrza i tak dalej w żużle w kilka sekund. Jednak prawie niemożliwe jest utrzymanie wartości odżywczej świeżych owoców i warzyw, o ile istnieje proces przetwarzania. Poniższy schemat jest typowym przykładem.

 

Zdjęcie: Qinqin Chen i in. Wpływ metod suszenia hybrydowego na właściwości fizykochemiczne, odżywcze i przeciwutleniające wysuszonej czarnej morwy [J]. Journal of LWT-Food Science andtechnology, 2017 (80): 178–184.

      W postaci „Fresh” odnosi się do Czarnej Mulberry, „Freeze” odnosi się do liofilizowanej suszonej, „F-EPD” odnosi się do zamrożonych i nadmuchiwanych suszonych, a „HA-EPD” odnosi się do „gorącego powietrza i implopufowania suszonego”. Miał (gorące powietrze) oznacza wysuszony przez gorący wiatr.

      Wpływ kilku metod suszenia na antocyjanę w fioletowych owocach morwy jest inny. Oczywiście różnica między zawartością antocyjanów w zamrożeniu owoców morwy i świeżych owoców jest najmniejsza, ale nie może być dokładnie taka sama. Największą stratą jest to, że po suszeniu na gorące powietrze zawartość antocyjanów w owocach morwy została zmniejszona do mniej niż pięciu procent oryginału.

     Ogólnie rzecz biorąc, zamrażane owoce i warzywa w zachowaniu odżywiania są nadal wielką zaletą, ale wciąż i świeże owoce i warzywa trochę przerwa, luka to ile, trudno powiedzieć. Mimo to zamrażanie jest znacznie lepsze niż inne metody suszenia. Pamiętaj, jedz świeżo, kiedy możesz, zamrozić, gdy nie możesz i zamrozić, gdy nie możesz.