Unavariad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas itp.

Na początku byłem zdezorientowany, gdy znalazłem tak chrupiące suszone owoce. Przecież nie przychodził mi do głowy żaden owoc nadający się do smażenia poza bananem zawiniętym w mąkę.

 

Ale szybko dotarło do mnie, że „owoce liofilizowane” są puszyste i chrupiące, bez smaku oleju i oczywiście nie są smażone ani dmuchane.

„Owoce liofilizowane” to dosłownie galaretka owocowa, ale scena Harbina -30℃ lodu i śniegu nie jest moim wyobrażeniem.

Zamiast tego cały owoc jest najpierw zamrażany do kilkudziesięciu stopni poniżej zera, co pozwala wodzie skondensować się w kryształki lodu. Na koniec kryształki lodu są bezpośrednio sublimowane do pary wodnej w środowisku próżniowym, pozostawiając owoce liofilizowane.

 

Suchy lód w temperaturze pokojowej jest zjawiskiem sublimacji

Oczywiście technologia liofilizacji nie jest tak lekka jak wspomniana powyżej, dlatego o pomoc w rozwiązaniu problemu poprosiliśmy również fachowców.

Profesjonaliści: Owoce liofilizowane to świeża galaretka owocowa do kilkudziesięciu stopni poniżej zera, a następnie umieszczana w pojemniku próżniowym. Ponieważ ciśnienie powietrza jest bardzo niskie, lód bezpośrednio odparowuje, a powstała para wodna jest przenoszona w inne miejsce i zamrażana w lód, dzięki czemu ciśnienie powietrza może pozostać bardzo niskie. Pod koniec dnia nie ma już wody i pozostaje sucha karma. Ponieważ cały proces jest wyjątkowo zimny, składniki odżywcze i zapachy prawie nigdy nie ulegają zniszczeniu.

Rozumiemy też, że świeże owoce zanurza się w ręczniku wodnym, a liofilizowane wykręca się z wełnianego (wodnego) ręcznika (owoców)!

Owoce, które często jedzą, są suszone, wygrzewają się na sucho, suszą na powietrzu, suszą kilka rodzajów, ale bez względu na to, struktura ciała w procesie odwodnienia może powodować zmiany, być jak suszona persymona, rodzynki, porównaj pierwotnie drobne dużo.

 

Świeża persimmon i suszona persimmon

Jednak liofilizowany produkt zachowuje swoją objętość podczas odwadniania.

 

Suche będą miały zauważalne podkręcenie

Nie tylko forma, ale także smak zostają zachowane w nienaruszonym stanie.

Liofilizacja usuwa tylko wodę i zatrzymuje około 95 procent składników odżywczych owoców (większość owoców, nie arbuzy itp.).

 

Przy odrobinie szczęścia możesz zrobić całą paczkę suszonych truskawek

To tak, jakby ściskać owoc, dzięki czemu smak liofilizowanego jest bardziej intensywny niż świeżego owocu, oczywiście konsystencja jest chrupiąca.

Liofilizowany durian smakuje jak ciasto durianowe i jest zrobiony całkowicie z duriana, bez żadnych zafałszowań.

 

Żywność liofilizowana istnieje na rynku od około 100 lat, a w latach 60. XX wieku żywność liofilizowana była dostępna tylko dla astronautów.

To nie tak, że astronauci wolą chrupanie. Chodzi o to, że liofilizowane owoce są smaczne i zdrowe w porównaniu z kosmicznym jedzeniem przypominającym błoto dla dziecka.

Pyszny i naturalny ze względu na smak owoców, a oprócz tego zdrowy, zatrzymuje składniki odżywcze, nie ma w nim dodatku. Liofilizowane, pozbawione 95% wody, bakterie są trudne do namnażania i dlatego mają okres przydatności do spożycia wynoszący jeden rok bez żadnych dodatków.

Inne konserwanty, czy to smażone, dodane konserwanty czy plamy z cukru, w mniejszym lub większym stopniu zmieniają jakość samej żywności.

 

Nie dodano ani nie usunięto wody, dlatego kolejną godną uwagi cechą liofilizacji jest jej lekkość.

Opakowanie 50g truskawek liofilizowanych może składać się z dwóch truskawek, jabłka, połowy mango i połowy banana. Jednak po 50g możesz w ogóle nic nie czuć.

Liofilizowane owoce to kolejne magiczne miejsce, ma dobrą wodę, młodszy brat próbował wrzucić suszone jabłko do wody, nieoczekiwanie może wrócić do świeżego jabłka o smaku 70, 80, dodać jogurt, mleko i tak dalej powinno być bardzo dobrze.