Przyszłość technologii FD

10 月 -20-2020

Przyszłość suszenia zamrażania

Suszenie z liofilizacją (liofilizacja) jest używane przemysłowo od dziesięcioleci do zachowania żywności i materiałów biologicznych, ale tradycyjne suszarki typu taca są powolne i pracochłonne. Nowy proces „aktywnego suszania” zapowiada się na wyeliminowanie tych wad.

Przyszłość suszenia zamrażania

Historia liofilizowania sięga starożytnych Inków, która zachowała ziemniaki i inne warzywa, po prostu narażając je na powietrze. Niskie temperatury zimowe zmieniły wodę w żywności na lód, który następnie odparował w bardzo suchym górskim powietrzu. W latach 30. XX wieku suszanie przemysłowe zostało opracowane jako sposób na zachowanie nadwyżki kawy w krajach takich jak Brazylia. Nescafé i inne znane marki zostały założone w tym czasie, a kawa rozpuszczalna jest obecnie najbardziej znanym produktem liofilizowanym. Podczas drugiej wojny światowej suszenie zamrażania było również używane do wojennych zapasów medycznych, takich jak penicylina i plazma krwi. W następnych dziesięcioleciach użycie suszonego z literami rozszerzyło się do tego stopnia, że ​​dziś technologia jest wykorzystywana w produkcji około 400 różnych artykułów spożywczych i wielu farmaceutyków.

Problemy z tradycyjną metodą

Od lat 30. XX wieku przemysłowe suszenie na zamrażanie zależało od jednego rodzaju sprzętu: suszarki typu taca. W suszarce z zamrożeniami tacą materiał do wysuszony jest na otwartych tacach i podtrzymywany na półkach wyposażonych w systemy chłodzenia i ogrzewania. Tace są ułożone w komorze podłączonej do pompy próżniowej.

Po pierwsze, materiał jest zamrożony przy ciśnieniu atmosferycznym poprzez obniżenie temperatury półek. Komora suszenia jest następnie ewakuowana do ciśnienia zwykle w zakresie 0,01-1 mbar. Łagodne ciepło stosowane na półkach powoduje odparowanie lodu w produkcie bez przechodzenia przez fazę ciekłą (Subrate). Głęboka próżnia pozwala to odbywać się w temperaturze -20 ° C, a nawet niższa. W razie potrzeby, na przykład w przypadku stosowania rozpuszczalników organicznych, rozpuszczalnik odzyskuje się z spalin pompy próżniowej przez skraplacz o niskiej temperaturze.

Pomimo udanej operacji przez wiele dziesięcioleci, suszarki z zamrożeniem taców mają trzy znaczące wady. Po pierwsze, ładowanie i rozładunek jest pracochłonny, zwłaszcza, że ​​duże jednostki mogą zawierać kilkaset tac. Po drugie, liofilizowane ciasto usunięte z tac często wymaga szlifowania, aby przekształcić je w swobodny produkt ziarnisty. Po trzecie, tworzenie „skóry” suszonego produktu na powierzchni tacy utrudnia przejście pary, dzięki czemu ta metoda zamrażania suszenia jest bardzo powolna.

水果导航






    Zostaw swoją wiadomość






      Zostaw nam wiadomość






        Contacar al Proveedor

        (0/10)

        Clearall